Kue Lapis Surabaya

Bahan 1

• 110 gr gula pasir
• 12 kuning telur
• 3 sendok
• 125 gr mentega, dilelehkan
• 70 gr tepung terigu
• 3 putih telur, di kocok
• 2 tetes pewarna kuning telur
• 150 gr selai stroberi

Bahan 2

• 12 kuning telur
• 110 gr gula pasir
• 3 sendok makan susu kental manis
• 50 gr tepung terigu
• 125 gr mentega dilelehkan
• 15 gr cokelat bubuk
• 3 putih telur
• 1 sendok makan cokelat pasta

Cara membuat:

• Kocok telut dan gula hingga kaku. Masukan susu kkental manis sambil di kocok rata
• Masukan tepung terigu sambil diayak
• Tuang mentega leleh dan pewarna kuning telur sambil diaduk perlahan-lahan.
• Kocok putih telur hingga kaku, tuang ke dalam daonan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm, tinggi 3 cm yg dioles margarin dan dialasi kertas roti. Oven sekama 20 menit dengan suhu 160 derajat celsius
• Buat resep 1 sebanyak 2 kali
• Bahan 2 dibuat sama dengan step bahan 1
• Penyelsaian, telungkupkan kue 1, kupas bagian kulit dalam kue lalu olesdengan selai stroberi
• Tumpuk dengan kue 2 yang sudah dikupas kulit atas dan didalamnya lalu oles dengan selai stroberi
• Tumpuk dengan bahan 1 yang lapisan bawahnya sudah dikupas.
• Potong-potong lalu sajikan

Tips:
Memasukan margarin harus sedikit demi sedikit dan diaduk dari arah bawah keatas supaya tidak ada bagian margarin yang mengendap dibawah. Margarin yang tidak teraduk rata akan membuat kue jadi bantat

Cupcake cokelat

Bahan:

• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt  baking powder
• 10 gr margaring lelehkan
• 75 gr cokelat masak pekat, lelehkan

Cara membuat:

• Kocok telur, gula emulsifier hingga berwarna putih dan mengembang. Masukan terigu, susu, dan baking powder yang telah di ayak sebelumnya, aduk rata. Tambahkan campuran margarin cokelat, dauk kembali hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam cup kertas diameter 7 x 4 cm hingga 3/4 penuh. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Cupcake siap dihias

Cupcake Keju

Bahan:

• 8 kuning telur
• 4 putih telur
• 60 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 125 gr tepung terigu protein rendah, ayak
• 25 gr susu bubuk, ayak
• 60 gr keju cheddar parut
• 90 gr gram margarin, lelehkan

Cara membuat:

• Kocok telur gula, dan emulsifier hingga putih dan mengembang. Masukan campuran terigu dan susu, aduk rata
• Tambahkan keju parut dan margarin cair, aduk hingga rata
• Tuang adonan cup ke dalam cup kertas ukuran 7 x 4 cm hingga 3/4 penuh. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan
• Cupcake siap di hias

Hasil kurang lebih 18 buah

Sumber DEMEDIA

Buttercream

Bahan:

• 1 kg mentega putih
• 50 gr gula halus, ayak
• 200 ml gula cair, siap pakai
• 2 sdt esen vanila

Cara membuat

• Kocok metega gula halus hingga menyatu
• Tambahkan gula cair sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga berwarna putih dan mengambang. Beris esen vanila, aduk rata
• Butter cream siap digunakan

Sumber : DEMEDIA

EMPEK EMPEK PALEMBANG

Bahan : ikan giling(bisa tengiri,gabus)     500 gram
             tepung sagu                              250 gram
             telor                                          1 butir
             bawang putih                             4 siung
             garam secukupnya
             air dingin 1/2 mangkok bakso
bahan utk cuka: gula merah  1/2  kg
                         bawang putih  3 siung
                         cabe rawit      10 buah(sesuai selera)
                         garam secukupnya
cara membuat: siapkan ikan giling dingin dari kulkas,usahakan jangan difrezer
siapkan air dingin di baskom/mangkok besar,haluskan 4 siung bawang putih dg garam,masukkan dan aduk bumbu dengan air, masukkan ikan giling dan aduk sampai rata,bisa menggunakan tangan atau mixer
pastikan ikan dan air tercampur rata,setelah itu masukkan telor dan aduk kembali sebentar
masukkan tepung sagu secara bertahap,bisa menggunakan sendok,caranya seperti mencampur tepung pada
cake,jadi kesimpulannya harus hati hati dlm tahap ini,karena inilah yang menentukan keberhasilan empek
empek anda,lakukan terus sampai tepung habis,adonan tepung yg diaduk tidak boleh lama,supaya empek
empek tidak keras.didihkan air dalam panci kira kira 2 liter air dan beri 1 sendok makan minyak goreng
lembabkan tangan anda dan beri tepung banyak,pulung/bentuk adonan di tangan anda ,masukkan empek
empek ke air yg mendidih,sampai adonan habis ,tunggu sekitar 5 menit,angkat dan dinginkan
cuka : didihkan air,gula merah dan bawang putih serta cabe rawit yg sudah dihaluskan,masak beberapa saat
simpan dalam botol setelah dingin,supaya lebih terasa bumbunya,bisa disimpan di kulkas dan pakai keesokan
harinya,sajikan empek empek dengan cuka.Selamat mencoba

Black Forest Cake

BAHAN

• 5 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 125 gram tepung terigu segitiga biru
• 15 gram coklat bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 1/4 sendok teh baking powder
• 100 gram margarin lelehkan
• simple syrup(100 gram gula pasir, 100 ml air, 5 sendok makan rum)
• Whiped cream, cerry merah, coklat batangan, selai strawberry atau dark ceri yang dimasak dengan 100 ml tambahkan 2 sendok makan maizena sebagai filling

CARA MEMBUAT

1. Kocok telur dan gula pasir, hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder sambil di ayak aduk rata perlahan, setahap demi setahap.(perlu diingat ini tahap penting)
2. Tambahkan margarin yang sudah di lelehkan dan tidak tidak panas lagi. Aduk rata perlahan ke arah atas.
3. Siapkan loyang bulat 22 cm, yang di alasi kertas roti tanpa di oles margarin.
4. Sebelumnya, panaskan oven dengan suhu 160 derajat celciu, hingga panas. Msukkan cake ke dalam oven, kira-kira 40 menit. Cake matang, di keluarkan dan dingikan.
5. Potong  cake mendatar menjadi 3 bagian, olesi atasnya dengan simple sirup yg sudah dingin.
6. Olesi dengan selai strawberry atau filling dark cerry yang sudah di sebutkan di atas.
7. Tumpuk ke-tiga cake menjadi satu, olesi seluruh bagian permukaan dengan whiped cream yg bisa di beli atau di buat sendiri
8. Serut cokelat batangan sesuai selera.
9. Hias atasnya dengan whiped cream yang dibentuk bunga dan letakan ceri merah diatasnya

Daging Malbi

BAHAN:

• Daging sapi 1 kg
• Kelapa parut 1,5 kg
• Bawang merah 20 siung
• Bawang putih 10 siung
• Ketumbar 3 sendok makan
• lada hitam 1 sendok makan penuh
• Pala 2 butir
• Cengkeh, Kayu manis secukupnya
• Salam, Serai, Daun Kunyit, daun jeruk secukupnya
• Kecap manis, gula merah sedikit

CARA MEMBUAT

1. Potong-potong daging 3 x 4 cm. Cuci bersih
2. Sangrai, kelapa parut sebanyak 500 gram, tumbuk halus atau di blender
3. Haluskan bumbu, campurkan dengan kelapa parut yang sudah di tumbuk
4. Campur daging dengan kelapa parut tersebut di atas yang sudah dicampur bumbu diamkan sejenak
5. Tumis 5 butir bawang merah dan 3 butir bawang putih.
6. Masukan daging dan bumbu, aduk rata kira-kira 5 menit
7. Masukan juga bumbu lainnya yang sudah di haluskan
8. Masukan santan dan sedikit gula merah jangan lupa masukan bumbu daun
9. Masak daging dengan api kecil hingga matang
10. Ketika hampir matang, tambahkan kecap manis

Menjelang Lebaran

Menjelang lebaran saya mencoba membantu anda menyiapkan dapur keluarga untuk menyambut tamu istimewa:

1. Ketupat Pandan

Bahan: selongsong ketupat pandan yang sudah jadi,
beras secukupnya, jika anda suka bisa ditambahkan santan, garam

cara membuat:

-cuci beras hingga bersih, rendam beras 1 jam, buang airnya

-ambil satu lipatan bagian ujung selongsong ketupat tarik hingga terbuka sedikit

-isi beras yang sudah di rendam ke selongsong ketupat hingga 4/5 bagian

-rebus dalam panci tuangkan air atau santan dan jangan lupa garam secukupnya
perlu

di ingat selongsong ketupat harus tenggelam kedalam air atau santan

-Rebus hingga matang biasanya waktu yang di butuhkan 1-2 jam tergantung
jumlah ketupatyang anda masak, untuk mempersingkat waktu bisa di gunakan presto
multifungsi

2. Opor Ayam

Bahan: Ayam negri atau kampung 1 kg, kelapa parut 1 kg, 12 siung bawang merah,
7 siung bawang putih, 1 sendok makan makan penuh ketumbar, kemiri 7 butir,
kunyit tua 2 cm, 1/2 sedok jintan, 3 lembar daun salam, 2 batang serai,
3 lembar daun jeruk, lengkuas, 1 sendok makan asam jawa

Cara membuat:

-cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit

-siapkan bumbu, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, kemudian di sangrai
kemudian haluskan bumbu bersama ketumbar dan jintan,

-panaskan minyak goreng sedikit di wajan

-tumis bumbu yang sudah di haluskan, masukan ayam aduk-aduk hingga rata
kira-kira selama 5 menit

-Masukan santan cair setelah mendidih masukan daun salam, daun serai, daun jeruk
masak hingga ayam empuk, kemudian tambahkan santan kental, kemudian kecilkan api
supaya santan
tidak pecah jangan lupa garam dan sedikit gula merah.
Selamat mencoba